İslim Kebabı

Bayrama güzel yemek yakışır. Ben de İslim Kebabı yaptım, pilavla servis ettim. Çok güzel ve lezzetli bir yemek.

Malzemeler:

Yarım kilo yağsız kıyma
1 orta boy soğan
3 dilim bayat ekmek içi
4 orta boy patlıcan
Kızartmak için sıvı yağ
2 orta boy domates
4-5 sivribiber
1 çorba kaşığı salça
Karabiber, köfte baharatı  ( birer çay kaşığı )
Kaşar dilimleri
Tuz

Yapılışı:

Patlıcanları alacalı soyalım. Uzunlamasına bıçak sırtı kalınlığında dilimleyerek tuzlu suda bekletelim. Sonra yıkayıp kurulayarak kızdırılmış sıvı yağda hafifçe arkalı önlü kızartalım.Kıymayı bir kaba alalım. İçine ufalanmış ekmek içini, tuzu ve baharatları ekleyelim. Köfte harcını iyice yoğurarak yuvarlak ve yassı köfteler hazırlayalım. Köfteleri kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü hafifçe kızartalım. Patlıcan dilimlerini çarpı işareti (X) şeklinde üst üste koyup ortalarına birer köfte yerleştirelim. Patlıcan dilimlerinin uçlarını köftelerin üzerine çevirip kapatalım. Üzerlerine kaşar dilimi yerleştirerek birer kürdan batıralım. Fırın kabına patlıcanlı köfteleri dizelim. Salçayı 1-1,5 su bardağı sıcak su ile inceltip fırın kabının kenarından boşaltalım. İslim kebabını önceden 220 derece ısıtılmış fırında 20-25 dk pişirip sosu ile birlikte servis yapalım.

Afiyet olsun!

Hurmisa

Hepinizin bayramı kutlu olsun! Bu güzel bayram günlerinde yaptığım bayram tatlısını sizlerle paylaşmak istedim. Sağlıklı ve mutlu bayramlar diliyorum...

Malzemeler:

1 yumurta
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı erimiş margarin veya tereyağı
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı sirke
1/2 paket kabartma tozu
1 çay bardağı dövülmüş ceviz (badem veya fındık)
2,5 su bardağı un

Şerbeti için:

2,5 su bardağı şeler
2 su bardağı su
1/2 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:
Hamur yoğuracağınız kaba, eritip soğuttuğumuz margarini, yoğurdu, yumurtayı, sirkeyi, sıvı yağı, kabartma tozunu, toz haline gelene kadar dövülmüş cevizi ekleyip karıştıralım. Unu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayarak margarinle yağlanmış tepsiye dizelim. Hamurları 190 derece ısılı fırında altları üstleri pembeleşinceye dek pişirelim. Fırından alır almaz, üzerlerine önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti gezdirelim. Tatlılar şerbetini emince servis tabağına alalım. Üzerini cevizle süsleyelim.

Afiyet olsun!

Kabak Graten

Bugün sizlere hem sağlıklı hem lezzetli bir tarif vereceği: Kabak graten. Aynı tarifi brokoli vb. her türlü sebzeye uygulayabilirsiniz. Deneyin, beğeneceksiniz.

Malzemeler:

Yarım kilo kabak
250 gr kaşar rendesi

Beşamel Sosu İçin:

750 ml süt
3 çorba kaşığı un
6 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 yumurta
Tuz

Yapılışı:

Kabakları ortalama bir büyüklükte doğrayıp tuzlu suda 5 dk. haşlayın. Suyunu süzüp, yağlanmış derin bir kaba dizin. Beşamel sos için ayçiçek yağına unu ekleyin. Topaklanmasına izin vermeden sürekli karıştırarak hafif sarı rengi alana ve un kokusu gidene kadar kavurun. Un kavrulduğunda 3 bardak sütü yavaş yavaş ekleyin ve bu sırada karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başlayınca tuzunu ilave edin ve koyulaşıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Muhallebi kıvamına gelince ateşten alıp rende peynirin 1/3'ünü sosa katıp iyice karıştırın ve brokolileri bu sosla harmanlayın. Geri kalan sosu da sosla karıştırılmış brokolilerin üzerine yayın ve üzerini rende kaşarla kaplayın. 200 derece fırında orta raflarda üstü kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Ali Nazik

Sırada nefis bir Ali Nazik tarfi var. Dün akşam iftarda yaptım, herkes çok beğendi. Siz de beğeneceksiniz.

Malzemeler:

• 4 adet bostan patlıcan
• 250 gr kıyma
• 1 orta boy soğan
• 1 tane kırmızı ya da yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak

Yapılışı:

Patlıcanlar közlenir, soyulup minik minik doğranır, birazcık yağlabir tavada sotelenip büyükçe bir tabağa alınır.
Diğer tarafta sıvı yağ tencereye konup kıyma da eklenerek 10 dk kadar orta ateşte pişirilir.
Başka bir kapta sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Hazırlanan patlıcanların üstüne dökülür. Yoğurdun üstüne de kıymalı sos eklenip servis yapılır.

Afiyet olsun!!!

Fatoş Teyze Poğaçası

Bu yaz tatilinde Manisa'ya ablama gittiğimizde bize nefis bir poğaça yaptı. Bugün sizlere tarifini vereceğim. Adını da çocuklar koydu. İşte o nefis poğaça:


Malzemeler

Hamuru için:

•   Yarım paket yumuşamış katı yağ
•  1 su bardağı yoğurt
•  1 su bardağı sıvı yağ
•  1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 paket kabartma tozu 
• 4 patates ( Haşlanmış, rendelenmiş)
• Alabildiği kadar un

 İç Malzemesi:

•   1 kase beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz

 Dışı İçin:

•   2 su bardağı galeta unu

 Yapılışı:

   

Bütün malzemeyi derince bir kaba alıp alabildiğince un koyup kulak memesi yumuşaklağında bir hamur elde edilir. Hamurdan parçalar koparılarak önceden hazırlanmış malzeme içine koyulup "D" şekli verilir. Daha sonra bu poğaçaların her tarafı galeta ununa ( veya önceden ekmek içi hazırlayıp derin dondurucuda bekletirseniz galeta unu yerine kullanabilirsiniz) batırılarak tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dk kızarıncaya kadar pişirilir.

 

Afiyet olsun!!!